武林夜市摊主竟然是位前空姐周边老板都是

武林夜市从傍晚开始。摊主们支起帐篷，理好货品，期待新一天的开张；烤鱿鱼混合葱包烩的香气，向食客们释放“美味信号”；周边奶茶店的外卖订单不断从机器中“吐”出来……6月初，休市停摆两个多月后，杭州武林夜市的多个摊位全部回归。最近，夜市江湖迎来新成员——“老挝冰咖啡”。摊主是25岁的谭秋雨和她的男友小徐，在此之前他们是航空公司的机组成员。习惯了空中飞行，“落地”后为什么选择这样的“跨界”？初入夜市江湖，他们又有怎样的感受？我们想问问。

平均一天卖出20杯，

消耗30斤冰块

谭秋雨和小徐的摊位，在武林夜市的中间地带。装饰充满年轻气息。灯架上挂着印有“老挝冰咖啡”字样的布料店招，手写的“招牌菜单”放在摊位旁边——老挝冰咖啡、泰式奶茶、泰式奶绿、手打柠檬红茶、手打柠檬绿茶一共五款饮品，一杯的价格在20至25元之间。“老挝冰咖啡”卖的饮品，都装在加了冰块的塑料袋中。“所有原材料中，冰块的消耗量是最大的，差不多一天要消耗30斤。”谭秋雨说。“泰式奶茶和泰式奶绿有什么区别？”来自天津的刘先生和朋友在摊位前停下了脚步。“奶茶是红茶做的，奶绿是绿茶做的，您看看要喝哪一种？”下单了两杯泰式奶茶后，谭秋雨和男友分头忙了起来。泡红茶、加入淡奶等原料、混合后倒入装有冰块的塑料袋中……不到五分钟，两杯泰式奶茶制作完成。“之前没喝过这样的奶茶，这一口喝下去很有夏天的感觉！“刘先生的评价让谭秋雨很高兴。除了来逛夜市的市民游客，夜市摊主们也是“老挝冰咖啡”的消费群体。“夏天比较热，喝一杯冰饮很解暑，手打柠檬红茶我买过好几回了。”隔壁摊主小张说。从6月12日到武林夜市摆摊，谭秋雨盘了盘，差不多平均一天能卖出20杯饮品，“饮品更受年轻女生的青睐。这个数字比我们预期稍微低了一些，不过我们的小摊才刚刚起步嘛。”

“跨界”源自一次云南旅行，

摆摊充满机遇

站在小小的摊位前，谭秋雨有那么一二刻还是会觉得不可思议。去年这个时候，她刚从工作了两年多的航空公司辞职。“我原来是一名空中乘务员，也就是大家熟知的‘空姐’。航空业受疫情影响很大，选择离开也是多次权衡和考量后的一个结果。”谭秋雨坦言，去年夏天，自己是在迷惘和不确定中度过的。习惯了空中飞行，“落地”后应该去哪里，这成了一直萦绕在她心头的问题。到武林夜市摆摊的“跨界”尝试非常偶然，源自一次云南旅行。今年5月，谭秋雨和男友去云南西双版纳旅行，在那里得到了创业灵感。在西双版纳，有什么是一定要去打卡的？老挝冰咖啡是答案之一。“在西双版纳的街头，几乎每个游客手中都拿着一袋老挝冰咖啡。我们也尝了，奶香融合着咖啡香，味蕾特别满足。”谭秋雨说，刚好所住酒店的老板娘在收“学徒”，他们就报了名。“差不多学了两三天的时间，我们就学会了老挝冰咖啡、泰式奶茶等饮品做法。加上老板娘能提供原材料，我们就萌生了在杭州做这些饮品的想法。”谭秋雨说。第一次试水，两人在湖滨银泰的咖啡市集“大咖来了”摆摊。当时正值端午假期，生意好得超出想象。“差不多一天卖出三四千元，最后原材料都卖完了。这让我们的信心很足，觉得在杭州这些饮品还是很受欢迎的，摆摊充满机遇。”小徐说。在考察了杭州多家夜市后，出于对客流量的考虑，两人最终选择了武林夜市。对于武林夜市的管理方来说，他们“敞开怀抱”欢迎年轻人加入，“夜经济的多样性吸引着越来越多的年轻创业者汇聚到武林夜市，‘老挝冰咖啡’这样的产品还是很有特色的，让武林夜市的业态更多元。”

初入夜市江湖，

比想象中更累

虽然前期做足了心理准备，作为初入夜市江湖的“小白”，谭秋雨觉得摆摊生活比想象中更累一些。首先摆摊是个体力活，暑气未消的夏夜，站在小小的摊位前很闷热。“虽然我们自己准备了一个小功率电风扇，不过基本不到一个小时，后背就湿透了。”与卖饰品、箱包等摊位不同，“老挝冰咖啡”摊位专卖现场制作的饮品，讲究原材料的新鲜程度。虽然两人在附近的仓库租了位置，原材料也都带回家冷藏。“收摊回家后，我们还要对桌布、量杯、咖啡杯等进行清洗消毒，完工基本都超过晚上12点，刷手机的力气都没有了。”除了体力上的辛苦，成本对于两个年轻人来说也是压力。小徐给记者算了一笔账，“摊位费是一个月，仓库租赁费是一个月；我们住在萧山空港小镇那边，出摊一次开车来回要2个小时，加上油费、停车费、原材料等成本，目前的销售情况刚刚保本。”销售情况不及预期，谭秋雨和小徐也思考过这个问题。“附近知名的连锁奶茶店有好几家，店里的选择会更多一些。另外，很多人对老挝冰咖啡不太熟悉，可能更倾向选择‘不会出错’的饮品。”小摊的地理位置或许也是影响因素。当晚，夜市负责人给他们带来一个好消息，再过十多天，“老挝冰咖啡”的摊位就可以调整到马路边。小徐特地去看了新位置，“这个摊位刚好在夜市和周边店铺的入口，是一个人流交汇处，这意味着我们的摊位会被更多人看到了。”当天收摊后，两人盘了盘收入，接近元，一个还算不错的数字。“现在这个季节和冷饮很匹配，因为刚刚起步，我们对于夜市摆摊还是充满信心的，坚持就是胜利！”晚上11点半，在这座城市大多数人进入梦乡的时候，谭秋雨和小徐推着装有两箱原材料的手推车离开夜市，他们在等待新的“起飞”。来源：钱江晚报·小时新闻记者王柯宇

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