美食地图之老挝美食

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老挝位于中南半岛北部，是内陆国家

北邻中国，南接柬埔寨、东接越南，西南毗连泰国

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深处东南亚内陆的老挝

境内80%为山地和高原

且多被森林覆盖

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美丽的自然风光与贫困朴实的生活

使得老挝宛如一个失落的天堂

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老挝的美食融入了东南亚各国的特点

在老挝你能品尝到泰国的冬阴功汤

柬埔寨的火锅

越南的米粉......

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看图片，可能你就知道

老挝人饮食简单清淡，多以香料调味

老挝菜特点是酸、辣、生

具有民族特色的菜肴有：

烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、

酸辣汤等，蔬菜多生食

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下面小编为大家介绍几款具有老挝特色的美食吧~~

老挝曾经是法国的殖民地，所以在老挝也能找到许多地道而又有情调的法国餐厅，而且法国长棍也是老挝当地人最喜爱的美食之一。

老挝人最爱的主食应该算是糯米饭，绝对是每一顿必不可少的。

糯米饭

糯米饭是老挝人最爱吃的主食，约占全部食物的70%。

老挝糯米饭的吃法很特别，将煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。吃时，把饭篓的盖子打开，抓出一小团糯米饭，用手使劲攥、捏，然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。

据说，饭团捏得越紧，吃起来越香。农村中用餐多不定时，经常是清晨蒸一锅糯米饭，储放于陶罐内，供一家全天食用，随吃随抓。

打马洪（冲木瓜）

这可是老挝的国菜，老挝人从小学做打马洪刀功了得，每一根细细的木瓜丝都是用刀削出来的。

把木瓜丝放入容器中加辣椒、西红柿、花生、雨露、臭鱼酱等冲好之后，酸酸辣辣，脆脆爽爽，百吃不厌。（据说这也是老挝姑娘保持美好身材的法宝哦）

腊普

腊普是老挝语“Lap”的译音，是一种颇具老挝民族特色的莱肴。

一般的做法是：将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、鹿肉等剁细，拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成，味道独特。

腊普有生、熟、半生半熟三种。

竹筒饭

老挝竹筒饭的做法和我国傣族竹筒饭的做法十分相似。

人们将经过浸泡的大米、糯米或紫米加些鱼肉，有时加入椰子汁或椰蓉，混合后装入竹筒内，并用芭蕉叶封口，放在炭火上烧烤，竹筒变焦黑时，饭就熟了。劈开竹筒，一根长条饭上粘着一层竹膜，其味道清香可口，别具一番风味。

考顿

考顿类似我国的棕子。把浸泡过的大米或糯米，加上猪肉、鱼虾、蘑菇及配料，用芭蕉叶包裹成长方形，用细绳捆好，放入水中煮熟，味道非常诱人。

老挝烤鱼

老挝河流多，鱼也多。这里的鱼个大柔嫩还鲜美多汁。当地人最喜欢把这种扁鱼烤着吃，而且烤得方法很独特，把鱼内脏去净后塞上一把新鲜的柠檬草，不但去腥，还让鱼平添一份柠檬的清香。

最地道的老挝烤鱼吃法是用生的绿菜叶子包裹着凉米粉，生茄子和沾上调料的鱼肉包一个大包，一口吞到嘴里。

习俗小常识：到老挝的家庭做客可以这样做↓↓↓

老挝人在招待客人的时候都是用传统的菜肴，客人吃了之后要记得夸夸他们的菜味道很好，说自己很喜欢，这样，老挝人的心里才会更加的开心。

在吃饭的时候，主人通常是把鸡头或是鱼头留给客人品尝的，这与我们这边是大致不同的，当客人把这些给你的时候，你要很有诚心的接受，这样，他们会变得格外的亲切。

对老挝特色美食的介绍就到这里啦，老挝好吃的真的很多很多。首都万象更是汇集了各地美食。

如果你对老挝美食还有其他的美味推荐，可以在本文下方留言区留言给小编哦~~

美食推荐自制腌肉

食材：

五花肉、盐、糖、小茴、八角、川椒、高度白酒

做法：

1、五花肉切成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，为了入味，用竹签在肉上扎多几个小眼。再在肉的一端扎个小孔，穿上棉线，方便风干的时候晾挂；

2、每条肉都均匀抹上盐，放在准备好的大盆里；

3、往盆里倒入小茴、八角、川椒泡的白酒（将小茴、八角、川椒泡在白酒里，这个酒泡的时间越长，味道越香，泡好可以放置几年）；

4、上下翻动肉肉，让其更加均匀地吸收各类调料；

5、将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；

6、五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色；（喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些）

7、接下来就是风干的过程了，风干时间不定，总之是肉肉干硬就可以了。

小贴士

1、稍瘦一点的肉比较好；盐量根据自己口味。

2、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

3、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

怎么样？是不是很简单，你学会了吗？

来源：综合自网络

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