老挝美食,舌尖上的记忆
北京皮炎医治医院 http://baidianfeng.39.net/a_ht/210529/9004454.html老挝常见美食，吃过、没吃过的都看过来说到老挝的传统美食，那真是让人欲罢不能，美食治愈一切。老挝人喜食糯米，老挝菜的特点是酸、辣、生。具有民族特色的菜肴有鱼酱、烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等，蔬菜多生食。老挝人用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是惯于用手抓饭。舂木瓜颇具老挝民族特色的菜肴之一。女生们爱吃的泰菜里的木瓜沙拉，是这种舂木瓜的精简版。老挝版本的舂木瓜做法：将木瓜切丝，先用盐巴揉软，略挤挤水分，装盘，上面搁上大蒜、香叶、番茄、盐、鱼露、柠檬、臭鱼酱、花生捣碎以后的混合物，拌匀即可。稍微腌一下，更入味。（据说这也是老挝姑娘保持身材的法宝哟！）老挝火锅老挝火锅的锅很特别，兼具了烤和煮的功能，中间凸起一部分，镂空，下面就是炭火，这部分是用来烤肉片烤鱼虾的。周围收边的部分放上汤水，照正常吃火锅的样子，下食材涮食，食材里少不了东南亚普遍的香叶，但少辣，清淡，吃不了辣的，吃这个正合适。烧烤与火锅一体的完美结合，由于是用炭火，不可调节，所以熟了就要尽快吃哦，不然会焦的~。法棍深受老挝男女老少喜爱的早餐之一，老挝法棍三明治就是其中之一，老挝法棍三明治与越南法棍三明治师出同门，都来自曾经的法国殖民地。三明治最核心的就是酱料了，老挝当地最常见的酱料有，肝酱、炼乳、胡椒、鱼露、辣椒酱、甜辣酱等。料很足，肉也很多，六种荤素搭配的馅料填满整个法棍。松脆的表皮、柔软的内陷儿。凉拌肉末凉拌肉末的一般做法：将新鲜或煮熟后的猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肉等剁碎，拌以番茄、柠檬汁、辣椒、香菜、鱼露等多种调料，辅以黄瓜片制作而成，味道酸辣可口、鲜美独特。老挝酸肉将鲜肉和肉皮切碎成末，加盐、味精、蒜末等调料进行腌制，随后用芭蕉叶包成粽子形状，依气候，经数天后即可食用，味道鲜香泛酸，别有风味。老挝春卷薄似羽翼的春卷皮，或包入虾、肉、花生等，或包以各类素食，或直接生食，或油炸至皮酥肉脆，配以特制蘸料，回味无穷。烤鸡老挝烤鸡多为农家散养鸡，肉质劲道，天然健康。选用原生态竹片夹住，腌制之后微火慢烤，直至外酥里嫩，配以自制酸辣蘸料，咬上一口，唇齿留香。烤鱼驻立在湄公河沿岸的老挝，从来不缺的就是鲜美的鱼。老挝人喜欢将鱼烤着吃，将整个鱼身撒上盐，文火慢烤，保留最原始的鱼香味。老挝香肠添加了热带香料的老挝香肠，在用炭火烤出来之前，一般要先隔水蒸到半熟。肠肉里添加了糯米粉，经火一烘，香气被风一带，香得人走路都走不稳。糯米饭老挝人民离不开的主食，糯米饭装在竹编的小篓里，吃的时候用手团成小团，握紧，越紧越好，再用大指头在饭团上摁出小窝来，搁上可以生吃的菜叶子、辣椒、鱼露，或者混合着是烤鱼、烤排骨这种豪华版配置吃。老挝米粉浓郁鲜美的汤汁、劲道的米粉、嫩滑的肉片、爽滑的肉丸，加上一碟生的蔬菜，根据自己的口味添加鱼露、辣椒酱等调料，味道极佳。老挝小糕点这种糕点的做法与章鱼小丸子有点相似。入口非常香，不甜腻，但是非常顶饱。老挝的美食可远远不止这些，相信将来要去老挝的朋友，老挝美食会让你对老挝印象深刻！
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温馨提示：
老挝美食多以生辣为主，肠胃不好的朋友，不要多食哟~！
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